初冬に収穫する野菜です。

こちらは１１月になってから収穫する予定のハウスです。４列の畝が見えますが、右から「ミニ白菜」、「ラディッシュ」、「サニーレタス」、「大根」になります。ラディッシュ・大根は露地にもあり、現在はそちらを収穫しています。さて、植物は寒さを感知することで冬支度を始めます。その一つに挙げられるのが、糖をため込んで凍りにくくすることです。なので、冬の野菜は甘みが増すのですよ。